NICOLAS, le caviste alternatif
Mes vins sont sélectionnés sur la base de leur authenticité, leur bon rapport qualité/prix et en accord avec une démarche éthique et respectueuse de l’environnement. Je privilégie des vignerons qui s’inscrivent dans une pratique rigoureuse des principes biologiques, biodynamiques et naturels.
Ce n’est pas pour moi un simple effet de mode. Baignant dans le monde du vin depuis presque 25 ans, j’ai vu les choses évoluer, et mes goûts changer. Je crois fermement qu’il s’agit d’une révolution dans la pratique viticole. Un retour « au bon sens paysan » et aux pratiques d’antan qui se justifie par la qualité des jus produits tant pour leur complexité, leur différence, que leur impact sur notre corps et notre santé.
LES DOMAINES
Découvrez une sélection exclusive de vins élaborés par des vignerons engagés dans une démarche peu interventionniste suivant les principes de l’agriculture biologique, biodynamique ou naturelle, avec ou sans labels.
voir > la liste des vignerons (JUIN 2023)
LES VINS
Vivants, Libres, Naturels, Nature, Rebelles… (Au choix celui que vous préférez !)
Mes sélections me permettent d’être référencé sur l’application RAISIN et de figurer dans le GLOU GUIDE n°5 – Editions Cambourakis
DIFFERENCIER LES VINS et les pratiques viti-vinicoles
ou comment s’y retrouver dans toutes ces mentions bio, biodynamie, nature etc…
voir > les différents types de vins
PASSEURS DE GOUTS – la lettre d’information du caviste
Si vous souhaitez recevoir ma lettre d’information une fois par mois (sauf été), communiquez-moi votre adresse e-mail. Je vous enverrai au début de chaque mois une petite proposition regroupant un ou deux domaines viticoles et ponctuellement des aliments de qualité issus de petits producteurs (Saucissons de taureau de Camargue, Parmeggiano Regiano, Anchois de Collioure, Huitres naturelles…)